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酒,真的是越陈越香吗?_绿色生活

亚博游戏网站|app官网 时间:2020年05月03日 16:43

酒,真的是越陈越香吗?

   日期:2019-01-24     来源:植物网    作者:zhiwuwang    评论:0    
核心提示:我们都知道食品这个东西都是有保质期的,(之前说过保质期这个问题,有兴趣的查看历史记录)那小植想知道,酒的保质期是多久呢?白酒在中国历史悠久,香型众多,它是以粮谷为主要原料,用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖
        我们都知道食品这个东西都是有保质期的,(之前说过保质期这个问题,有兴趣的查看历史记录)那小植想知道,酒的保质期是多久呢?

白酒在中国历史悠久,香型众多,它是以粮谷为主要原料,用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。白酒中98 %的成分是乙醇和水,还含有约2 %的其他约300多种成分,但几乎不含蛋白质、维生素等重要营养素,摄入过多对人体有害。

关于白酒自然老熟的机理,有“缔合说”、“酯化说”、“氧化说”、“溶出说”、“挥发说”等多种学说。总而言之无一不是在说,嘿,酒是越陈越好,越陈越香。


那真的是这样的吗?

我们一起来看一个东西,叫女儿红,想来大家就算是没有喝过,也是听过这个故事的,在古代,就有女儿出生后,要在自家后院里埋上几坛好酒的故事。当女儿出阁之日破土开酒,宴请亲友宾客。可是很多都是事与愿违,大都以失败告终。

那这陈年的酒怎么就不能喝了呢?

小植也同样的注意到,同样是酒,为什么有些酒有保质期,有些酒却没有标识保质期(这里给京东打广告,我在京东翻了好几个确定确有其事)

小植了解到,白酒越陈越好其实是片面的,酒类产品是有保质期的,白酒也是一样。白酒一般分为酱香型、浓香型、清香型和兼香型。“酒是陈的香”主要是指酱香型白酒。而对于浓香型和清香型白酒来说,并非越陈越好。比如浓香型白酒, 5年之内越陈越好, 5年过后一年比一年差,过了10年,只能作调味酒。特别是目前有些中档和低档白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不能较长时间存放。

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